着想より40年、試作を繰り返し醗酵力、味、旨味においてようやく納得のいく酵母に育ちました。
日本の方が慣れ親しんだ旨味のみの抽出を実現し、パンでありながらも飽きのこない天然酵母パンを、ぜひご堪能いただければ幸いです。
完全オリジナル野生酵母
作州酵母
美作・栗井中産
原木椎茸を使用
自然豊かな美作市栗井中地方で育まれた椎茸を乾燥させることで、栄養成分の向上を図り干し椎茸のみに含まれている旨味成分の「グアニル酸」を有効に引き出し、酵母として昇華することにより、味の深みを追求しました。
作州酵母 培養工程
美作栗井中産椎茸の粉末、小麦、ライ麦を混ぜ合わせ1週間ほど温度調整を行い元種を行います。
元種が育てば、また温度調整を行いながら、3日間かけて乾燥椎茸の粉末を加え醗酵させ培養していきます。
商品一覧
商品によって販売時期が異なりますので、ご了承ください。
パン
パン
カスタードクリームパン
淡雪あんパイ
ミートパイ
太陽の恵みフランス
アイスボール
パン
